المقادير:

كوب ذرة شامي مسلوق 3 أكواب مرق دجاج

ملعقة كبيرة عصير ليمون كوب حليب أو كريمة لباني أو زبادي

ملعقة نشا مذابة في ربع كوب ماء ملعقة صغيرة صوص الصويا

بيضة 4/1 دجاجة مسلوق (صدر) مقطع مكعبات

الطريقة:

* يوضع 3 أكواب من مرق الدجاج على النار حتى يغلي.

* توضع الذرة المسلوقة.

* يضاف الحليب والليمون ويترك المزيج على النار دون الوصول إلى الغليان.

* يذوب النشاء في الماء البارد ويضاف إلى الخليط مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي.

* يضاف قطع الدجاج المسلوق.

* يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان ثم يضاف ملعقة صغيرة من صوص الصويا.

* تضاف البيضة إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك، ثم تترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم تقدم.

سلطة الحمص على خبز توست

المقادير:

شرائح توست 2 كوب حمص شامي مسلوق

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة ثوم مهروس

3 ملاعق كبيرة طحينة ملح، زبدة سائحة

شرائح خس شرائح طماطم مقدونس

الطريقة:

* يوضع الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون بالخلاط ويخلط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف.

* يقطع التوست إلى مستطيلات صغيرة.

* يُدهن السطح العلوى للتوست بالزبدة ونضع شريحة من الخس.

* يوضع خليط الحمص بواسطة الكيس على التوست.

* يزين بقطع الطماطم والمقدونس ويقدم.

بسكويت القرفه بالسكر البودرة

المقادير:

200 جرام زبدة غيرمملحة أو سمن

كوب سكر بودرة

ملعقه بشر برتقالة بيضة

قليل من الفانيليا كوبان وربع دقيق

ملعقه ونصف بيكنج باودر ملعقتان صغيرتان قرفة

كوب لوز مطحون أو سوداني سكر بودرة للتجميل

الطريقة:

* ينقع اللوز في ماء حار أولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن.

* تخفق الزبدة والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيليا حتى يصير الخليط خفيفاً مثل الكريمة.

* يُضاف الدقيق والقرفة واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقة خشب حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.

* تشكل على هيئة نجمة أو دائرة أو هلال ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة.

* يترك ليبرد ثم يرش عليها سكر البدرة وبعد نصف ساعة يرش أيضاً سكر مرة أخرى.